響油鱔糊 – 甲聯網．甲聯購物

蘇州菜餚中以黃鱔為原料的不少，響油鱔糊有名就在“響油”上。將炒鍋內鱔絲炒透勾芡，裝盤時在鱔糊上放入蔥花、薑絲、蒜泥、火腿等，迅速將燒熱的麻油澆上鱔糊，立即上桌，熱油尚在盤中辟叭作響，因而得名。